Mousse chocolat blanc fruits rouges

C'est l'anniversaire de ma deuxième fille, je lui est demandée que veux tu comme parfum de gâteaux ? Elle m'a répondue : du chocolat blanc, des framboises, des myrtilles, des groseilles, des fraises. Et voilà ce que cela a donné ! Il n'en est pas resté ! C'est un petit peu long mais tellement bon !

Sur un sablé breton, j'ai fait une mousse chocolat blanc, sur le dessus j'ai éparpillé des fruits rouges frais.

Mousse chocolat blanc et fruits rouges

Il faut pour le sablé breton qui servira de base

Un cercle en métal qui coulisse 21 cm
2 jaunes d'oeuf
80 g de sucre en poudre
85 g de beurre salé
140 g de farine
1 sachet de levure

Four préchauffé à 180°
Dans le robot fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.Ajouter le beurre mou, puis la farine et la levure tamisée. Lancer le robot à vitesse forte pour obtenir une pâte qui se détache.
Poser une feuille de cuisson sur la plaque du four, installer le cercle et étaler la pâte uniformément. Cuire 15 à 17 mn en surveillant bien la couleur du biscuit. Laisser refroidir. Décercler. Repositionner le cercle à 20 cm et le poser sur le biscuit, retirer le surplus de pâte.
(A conserver pour mettre au fond d'une verrine de fromage blanc compote.)

Pour réaliser la mousse chocolat blanc il faut
1 jaune d'oeuf,
10 g de sucre en poudre
80 ml de lait
2 feuilles de gélatine
250 g de chocolat blanc
250 g de crème fleurette
1 sachet de chantifix

La base est une crème anglaise
Mélanger le jaune avec le sucre et le lait dans une casserole, cuire à feux doux en remuant jusqu'à la nappe. Couper le feu.
Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Essorer et l'ajouter à la crème en remuant vivement.
Faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie.
Monter la crème en chantilly avec le sachet de chantifix au robot, et réserver au frais. (Tous les ustensiles et la crème doivent être bien froids, 30 mn au congélateur avant )
Verser la crème/gélatine sur le chocolat fondu, très doucement et bien mélanger. Laisser tiédir.
Pour finir ajouter la chantilly en 3 fois à la préparation au chocolat, le &er tiers en fouettant pour détendre, et ensuite délicatement avec une maryse en soulevant la masse. Réserver au frais 1 heure.

Montage
Déposer la mousse sur le sablé breton lisser avec une spatule et mettre un film. Placer au congélateur une nuit.
La finition sera de déposer des fruits rouges ( fraises, myrtilles framboises groseilles sur le gâteau.
Comme il me restait des fruits j'ai mixé tout cela au blender et j'ai servi avec un petit coulis non sucré à cause du chocolat qui l'est suffisamment.

Pour décercler, l'ai passé une lame de couteau chauffé entre le cercle et le gâteau.

Glace à la banane et fromage blanc

Je continue sur ma lancée pour vous offrir une super glace avec des bananes, du fromage blanc toujours 0% un peu de sucre et du miel.

Glace à la banane et fromage blanc

Il faut 4 bananes
250 g de fromage blanc 0%
40 de lait écrémé en poudre
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de miel liquide

Mettre tous les ingrédients dans le blender afin d'obtenir une fine purée. Mettre l'ensemble au frais pendant 3 à 4 heures et ensuite mettre la préparation dans la sorbetière pour 25 à 30 mn. Pour servir, j'ai mis 2 boules dans des verrine saupoudré de cacao amer.
Il me restait de la purée de pistache, alors je n'ai pas pu résister, j'ai fait des petits gâteaux moelleux pour accompagner ma glace.


Petits gâteaux moelleux à la pistache et aux pépites de chocolat

Il faut :
125 g de farine avec levure incorporée
125 g de sucre en poudre ( pour moi sucre roux)
10 cl de lait
2 oeufs
2 cuillères à soupe de purée de pistache
1 grosse poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200°
Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la purée de pistache et le lait tiède
Tamiser la farine et mélanger le tout. Au dernier moment ajouter les pépites de chocolat. Répartir la préparation dans des empreintes à muffins et cuire 20 à 25 mn four th 180°.

Glace aux nectarines

Bonjour à toutes , une envie de glace pour la pause goûter en cette journée où nous avons enfin retrouvé un temps à peu près estival. Une glace légère et savoureuse à la fois, car pour nous l'épreuve du maillot de bain n'est pas encore passée.
Je vous propose une glace avec du fromage blanc 0%, mais on peut la réaliser avec du fromage blanc à 20 ou 40%. Ce sera toujours moins gras qu'avec de la crème fraiche.

Ma recette :

300 g de fromage blanc à 0%
40 g de lait en poudre écrémé ou 1/2
40 g de sucre
400 g de nectarines que j'ai préalablement cuites
le matin et mises au réfrigérateur afin qu'elles soient bien refroidies.
Cette étape est importante. Il faut que tous les ingrédients soient bien froids.

Dans le blender on mixe d'abord les fruits, ensuite on ajoute le sucre, le fromage blanc, le lait en poudre. Mixer jusqu'à obtenir un purée bien lisse.
Mettre à turbiner dans la sorbetière pendant 25 minutes jusqu'à ce que la glace soit prise.
Ma sorbetière s'adapte sur mon robot kenwood. Il suffit qu'elle soit au congélateur 24 h avant de fabriquer ma glace.

Aujourd'hui avec cette glace j'ai fait 2 coupes avec un peu de fruits cuits au fond, 2 boules de glace, du coulis de fruits rouges maison, et des billes de chocolat blanc et noir. et voilà le résultat.

Une petite douceur au chocolat demandée par ma fille, elle avait une énorme envie de chocolat hier soir. J'ai trouvé cette recette sur femme actuelle. Une pâte sablée maison, une crème fondante au chocolat, toujours la petite feuille de menthe pour la touche finale.

C'est un vrai régal alors j'ai décidé de vous la faire partager.

(Avec les 3 blancs d'oeuf qui me restaient j'ai fait des financiers pistache framboises) recette une prochaine fois.

TARTELETTE AU CHOCOLAT NOIR





Il faut pour 4 tartelettes :

La pâte sablée :
180 g de farine tamisée
3 jaunes d'oeuf
70 g de sucre glace
75 g de beurre pommade

La ganache chocolat noir
50 g de lait
12 g de beurre
120 g de crème fleurette
2 petits oeufs
120 g chocolat noir coupé en petit morceaux

Dans mon robot Kenwood, avec le crochet, j'ai mis la farine les trois jaunes d'oeuf, le sucre glace, et le beurre. Mettre en marche, jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte. Filmer et mettre au frigo 30 mn.

Pendant ce temps préparer la ganache. Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et le beurre. Dès l'ébullition couper le feu et mettre le chocolat en morceau dans la casserole. Couvrir, le temps que le chocolat soit fondu. Mélanger avec une spatule et lisser bien. Ajouter les oeufs un par un dans le chocolat et bien mélanger.

Etaler la pâte sablée sur 3 mm. Beurrer les moules et foncer la pâte dedans. Faire cuire à blanc pendant 12 à 15 mn à 160°. Laisser refroidir 15 mn.

Mettre le four à  préchauffer à 180°. Eteindre le four. Déposer la ganache dessus. Mettre les tartelettes au four (éteint) pour 15 mn . En principe c'est suffisant. La crème cuira doucement, sans faire de bulles.
Avec le reste de pâte,  étalée sur (0,5 mm) j'ai fait des sablés avec l'emporte-pièces en coeur, dorés avec un peu de lait et au four pour 12mn à 180°. La petite feuille de menthe. Le résultat est sympa !

Bonjour les amies,

Aujourd'hui je propose une petite recette avec des restes de poulet rôti, du chèvre des olives, du basilic de mon potager... que des ingrédients qui sentent bons le sud. Petits gratins de poulets au chèvre. Servis avec une salade, quelques tomates cerises bien colorées, un diner léger par ces journées de grosses chaleurs.

Le dessert. Avec les fraises du jardin, j'ai préparé une crème glacée, sortant tout juste de la turbine, bien molle, c'est comme cela qu'elle est la meilleure. Une belle feuille de menthe et quelques fraises en décoration. Un régal !

 Désolée il n'y aura pas de photos, j'ai oublié et ils ont tout mangé.


PETITS GRATINS DE POULET AU CHEVRE

Il vous faut  pour 4 personnes

3 gros oeufs
20 cl de crème fraiche à 15%
2 cuillère à soupe de maizena
un reste de poulet
un poivron jaune coupé en dés
un sachet de chèvre rapé
quelques olives dénoyautées
quelques feuilles de basilic
sel
huile d'olives


Poêler les poivrons dans un peu d'huile , les faire légèrement colorer, ajouter le poulet émietté, les olives coupées en rondelles, le basilic coupé. Laisser environ 5 à 7 mn , saler légèrement à cause des olives et du chèvre. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, la maizena puis ajouter le fromage rapé. Réunir les 2 préparations et mélanger.

Beurrer des petites cocottes individuelles si vous en avez, sinon des petits plats à gratin. Répartir le mélange, cuire 25 mn four préchauffé à 180°.

A servir avec une salade verte agrémentée de tomates cerises multicolores, parsemée de cerfeuil, puisque j'en ai dans mon jardin. Une simple vinaigrette
 huile d'olives et vinaigre balsamique.



Au dessus je vous ai parlé du dessert

CREME GLACEE AUX FRAISES

500 g de fraises + quelques unes pour décorer
250 g de crème fraiche entière liquide bien froide
125 g de sucre glace
Quelques feuilles de menthe

Laver équeutter les fraises, les couper en morceaux. Les mettre dans le blendder avec la crème et le sucre. Mixer très finement.
Placer dans la sorbetière et turbiner pendant  25 mn suivant votre matériel.

Mettre dans de jolies coupes transparentes, décorer de quelques fraises et de feuilles de menthe.

Gâteau moelleux aux framboises

Hello les amies, et amis par ce 1er jour du mois de Mars pas particulièrement ensoleillé, je vous propose pour le "five o'clock" un délicieux gâteau aux framboises. Elles sont surgelées, mais néanmoins parfumées. Quelques amandes, un peu de sucre glace dessus, un régal ! La recette originale n'est pas de moi, mais comme d'habitude j'ai rajouté la "Gigi touch", à savoir les petits suisses, la levure, les amandes.

Voici la recette  pour 6 personnes ou 4 gourmands

2 oeufs
175 g de sucre semoule
150 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure
2 petits suisses à 40%
250 g de framboises
1 bonne poignée d'amandes effilées
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure, puis les deux petits suisses. Beurrer et fariner un moule, pour moi un rectangulaire; Verser la pâte, répartir le framboises, les amandes. Découper le beurre en fines lamelles, et les déposer sur le gâteau. Mettre au four pour 25 mn en surveillant la couleur. A la sortie du four, poudrer de sucre glace.
Déguster avec une bonne tasse de thé, ou un chocolat chaud. Hum !

Avec des restes de chapon je vous propose UN CRUMBLE

Il me restait des blancs de chapon environ 300 gr, des noix des tomates cerises. L'idée m'est venue de faire un crumble de chapon aux tomates cerises et aux noix. Voici ma recette pour 3 petits plats :

CRUMBLE DE CHAPON AUX TOMATES CERISES ET AUX NOIX,
Il m'a fallu :
pour le crumble, 40  g de parmesan
40 g de beurre mou
40 g de chapelure
1 cuillère à soupe de farine

Pour la garniture, 1/2 oignon rouge ( le mien était très gros)
1 cuillère à café d'huile d'olive
100 g de tomates cerises
35g de noix
15 cl de riesling ( c'était un reste du jour de l'an)
300 g de volaille ou plus
de la ciboulette
.
Réalisation:
Eplucher l'oignon et le détailler en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire suer l'oignon, couper les tomates en deux et les ajouter. Faire revenir le tout pendant 5 à 6 minutes.
Couper en petits morceaux la viande l'ajouter à la poêlée, mettre le verre de vin et et laisser évaporer à grosse ébullition. Quand il ne reste presque plus de liquide ajouter les noix et couper le feu.

Préparer la pâte à crumble
Dans un saladier mélanger les poudres avec le beurre pour obtenir un sable grossier.

Préchauffer le four à 180°, beurrer 3 plats individuels, déposer la préparation viande légumes et répartir dessus le crumble. Mettre au four pour 20 mn et déguster avec une salade.