TARTELETTE GANACHE CHOCOLAT

Voici une recette de tartelettes ganache au chocolat noir que j'ai trouvée sur internet. Ma fille en raffole, aussi j'ai réussi  à refaire à peu près celle qu'elle avait mangée dans une pâtisserie pour son anniversaire. Ce n'est pas très léger, c'est un petit peu long à préparer,  mais c'est tellement bon!

TARTELETTES GANACHE CHOCOLAT

Il faut pour la pâte sablée :
210 g de farine
125 g de beurre pommade
25 g de poudre d'amandes
50 g d'oeuf battu
1 pincée de sel
35 g de sucre glace

Pour préparer ma pâte je prends mon robot comme d'habitude. Dans le bol du robot je mets tous mes ingrédients, j'enclenche la vitesse jusqu'à obtenir une consistance de pâte à tarte, c'est assez rapide.
Sur une feuille de papier cuisson,je pose la boule de pâte légèrement aplatie, je pose une seconde feuille et avec le rouleau à pâtisserie j'étale ma pâte sur 1,5 cm environ. Ensuite avec des cercles  en métal, de 8cm je découpe des rondelles de pâte,  je beurre légèrement ces cercles pour que la pâte en cuisant n'attache pas.

Sur ma plaque à pâtisserie j'étale une feuille de papier cuisson, et je pose mes moules garnis de pâte, et je mets au frais 30 mn.

Pendant ce temps je fais la crème d'amandes, pour cela il me faut :
125  g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
100 g de beurre pommade
25 g de farine
2 gros oeufs ou 3 petits

Préchauffez le four th 180°

Dans un saladier, j'ai mélangé amande, sucre, beurre, farine et les oeufs battus.
Répartir la crème sur les fonds de tarte. Enfournez pour 15 à 18 mn. Sortir du four et laissez refroidir.

Pour préparer la ganache il faut :
340 g de chocolat noir 70% de cacao
120 g de crème liquide à 20% c'est suffisant
du cacao amer en poudre pour la finition

Faire chauffez la crème dans une casserole, casser le chocolat dans un cul de poule. Versez la crème bouillante sur le chocolat et laissez fondre tranquillement.
Lissez à la spatule et laissez refroidir, pour ensuite la placer au frigo pour qu' elle soit facile à travailler. Il faut qu'elle soit prise, mais pas trop pour pouvoir la mettre dans une poche à douille. Dernière étape, former des pics de ganache sur les fonds de tarte, après les avoir démoulés. Mettre au frais pendant au moins 6h
Au moment de servir, avec une petite passoire, poudrez généreusement de cacao sur le dessus.

GATEAU AUX MYRTILLES

Bonjour à toutes, les vacances sont terminées et je reviens avec quelques bonnes recettes. J'ai passé 3 semaines à la montagne, à ST GERVAIS LES BAINS, où j'ai pu goûter toutes sortes d'excellents gâteaux aux myrtilles. La récompense après 3 heures de marche en montagne, c'était de s'attabler dans un refuge devant un belle part de tarte aux myrtilles. Alors je vais vous livrer ma recette.

TARTE AUX MYRTILLES

Ingrédients pour la pâte :
125 g de beurre 1/2 sel bien mou
125 g de sucre e poudre brun
1 oeuf
250 g de farine
1/2 sachet de levure

Pour la garniture :
450 g de myrtilles ( surgelés je n'ai pas trouvé de fruits frais)
100 g de beurre mou
100 g de sucre cassonade
100 g de poudre d'amandes
1 oeuf

Pour faire ma pâte j'ai utilisé mon robot habituel, avec la pâle plate. Mettre la farine, le sucre la levure, le beurre bien mou coupé en petit cube et l'oeuf battu.
Enclenchez le robot pour obtenir une pâte à tarte molle. Si besoin ajoutez 1 ou 2 cuillerée d'eau. N e travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique. On fait une boule qui sera filmée et mise au frigo pendant 1 heure.

Pendant ce temps on préparera la crème. Travaillez au fouet dans un saladier le beurre et le sucre, puis l'oeuf et ajouter la poudre d'amande.

Au bout d'une heure préchauffez le four à 190° position chaleur tournante.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, de la dimension
du cercle à pâtisserie.
Sur la plaque à pâtisserie mette une feuille de papier cuisson légèrement beurrée posez le cercle à pâtisserie et poser délicatement la pâte.
Dispersez les myrtilles encore surgelées, étalez la crème d'amandes régulièrement sur le dessus. Enfournez pour 25 à 35 mn à 190° , puis baissez le four à 150° pour finir la cuisson environ 10 mn.
Sortez le gâteau du fou laissez refroidir et poudrez de sucre et de cacao. Si il vous reste un fond de glace à la vanille ce sera divin !

MES BRUSCHETTAS AUX LEGUMES D'ETE

Toujours dans la série des recettes aux bons légumes colorés de l'été, je vous vous propose les bruschettas. Après une fin de journée à la piscine, je n'ai pas eu ni trop de temps ni trop l'envie de cuisiner, donc j'ai opté pour le plat unique.
J'en ai ai fait de deux sortes, une aux légumes habituels, courgettes poivrons oignons fromage de chèvre rapé et l'autre avec moins de légumes juste tomates, saucisse chorizo et mozzarella. mon mari n'étant pas fan des légumes.

Pour 2 bruschettas aux légumes, il faut :

2 maxi tranches de pain ( on en trouve dans les grandes surfaces rayon produits italiens
3 tomates roma, (olivette)
1 courgette jaune
2 petites courgettes vertes
1 oignon rouge
1 petit poivron rouge et 1 vert
du sel, poivre, origan, du basilic frais
1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
1 sachet de rapé de chèvre
2 oeufs

J'ai taillé en cubes tous mes légumes, puis mis dans un grand saladier, j'ai salé poivré, arrosé d'huile d'olive et mélangé le tout délicatement.
J'ai mis à chauffer ma plancha, et déposé mes légumes que j'ai fait revenir légèrement. Environ 10 mn à chaleur maxi.
Je les ai déposés sur mes tranches de pain et parsemés de rapé de chèvre, un peu d'origan et au four pour 10 à 15 mn à température 210 °
Pour compléter, j'ai poëlé 2 oeufs, que j'ai déposés aux moments de servir.

Deuxième recette

Il m'a fallu
2 tranches de pain également
4-5 tomates,
4 saucisse au chorizo, (nouveauté de mon boucher, c'est très bon)
1 grosse boule de mozzarella
du parmesan
sel poivre, origan et basilic

J'ai taillé les tomates en petits dés, salé et poivré.
J'ai cuit les saucisses à la plancha, puis coupé en morceaux. J'aéi déposé mes tomates, sur le pain, les saucisses, le parmesan, et des cubes de mozzarella et mis au four. Même temps de cuisson que les précédentes.

GATEAU D'ANNIVERSAIRE AU CITRON

Je vais vous donner la recette du gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour l'anniversaire d'une de mes filles. Comme elle raffole du lemon curd j'ai fait un mix de plusieurs recettes. Sur une base de palets bretons j'ai mis une mousse légère au lemon curd. Le décor a été  réalisé par ma seconde fille, elle est très douée.

Les ingrédients pour réaliser ce dessert pour 8 à 10 personnes :

La base du gâteau :
400 g de palets bretons de bonne qualité
100 g de bon beurre

La mousse au lemon curd :
3 citrons
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 cuillère à soupe de maizena
150 g de sucre en poudre
4 feuille de gélatine
75 cl de crème fleurette à 30% de mg
2 sachets de chantifix

Pour le décor, de la pâte d'amandes
du cacao en poudre,
un pochoir

Placer au congélateur 25 mn le saladier, les fouets et la crème fleurette pour que tout soit bien froid au moment de monter la crème  en chantilly.

Faire fondre le beurre doucement sans qu'il prenne couleur. Laissez refroidir.

Mixer les palets dans le robot avec une grosse lame, comme de la grosse semoule.
Mélanger la poudre et le beurre. Dans un cercle à pâtisserie ouvrable c'est plus facile pour le démoulage on verse la préparation, en tassant bien. Moi j'ai pris le poussoir de mes cercles à tartare, placer au frais pendant 15 à 20 mn. Penser à poser le cercle sur un plat bien plat qui sera celui de service. On peut mettre un napperon en papier, c'est plus joli.

Pour la mousse, Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Presser les citrons. Verser le jus dans une casserole avec le sucre et la maizena, délayer, et faites chauffer à feu doux pendant 5 mn.. Dans un saladier battre l'oeuf entier et les 2 jaunes, verser dans la casserole en fouettant. Ensuite avec un cuillère en bois remuer sans cesse, il ne faut pas que les oeufs cuisent. Quand la crème nappe la cuillère retirer du feu. Après avoir essorer la gélatine l'incorporer à la crème et bien mélanger. Laisser tiédir.

Mette la crème fleurette dans le bol du robot, le chantifix et enclancher la vitesse maximum du robot pour que la crème soit bien ferme. Il faut qu'elle fasse des becs d'oiseaux.

Verser la crème au lemon curd sur la chantilly, mélanger délicatement avec le fouet, et verser sur la base en miettes de palets, égaliser et placer au frais plusieurs heures. L'idéal étant de préparer ce  gâteau la veille du repas.


Le lendemain , démouler le gâteau avec précaution et décorer selon votre fantaisie.

ASSIETTE FRAICHEUR MELON ET PASTEQUE

En ces journées de grosses chaleurs, je vous propose une entrée rafraichissante à souhait et en plus très légère.

L'ASSIETE FRAICHEUR MELON ET PASTEQUE

Il faut pour réaliser cette entrée :

1 melon bien parfumé,
1/4 de pastèque
1 petit verre de bon muscat
du fromage frais, soit chèvre, soit st moret
quelques brins de ciboulette

D'abord on coupe le melon et on retire les pépins et avec une cuillère adaptée on fait des billes. On les dispose dans un grand plat, et on les arrose de muscat. Laisser mariner une bonne heure au frais.
Après on s'occupe de la pastèque, on retire la chair de l'écorce, on coupe des grandes tranches de 1 cm d'épaisseur puis des triangles. On réserve.
Avec le fromage frais, on façonne des boules de fromage qu'on réservera aussi au frais.

Dernière étape, juste avant de déguster, sur une assiette transparente, c'est plus joli, on dispose le melon la pastèque en alternant, puis dessus on pose les boules de fromage. Un peu de ciboulette pour le décor.
Voilà il ne reste plus qu'à déguster.

 et

CRUMBLE AUX LEGUMES D'ETE

Hier, j' ai posté une recette avec des petits légumes de saison, et comme il m'en restait,,  j'ai préparé un crumble aux légumes d'été, à savoir aubergines blanche et violette, courgettes jaune et verte, poivrons jaune et orange, tomates olivette ou roma, oignons, ail, origan, enfin tout ce qui sent bon l'été et le sud. Presque le sud, puisque je poste depuis l'Isère.  Cette recette est aussi pour mon amie de Cherbourg qui me l'avait réclamée depuis un petit moment, ça arrive !

Pour réaliser MON CRUMBLE AUX LEGUMES D'ETE, il faut  pour 4 personnes :

1/2 aubergine violette, 1/2 aubergine blanche

1/2 courgette verte , 1/2 courgette jaune

1/2 poivron jaune, 1/2 poivron orange, ils sont plus sucrés

4 tomates

4 gousses d'ail écrasées 

1 oignon, 

1 cuillère à café de sel, du  poivre

Pour la pâte à crumble :

90  g de beurre proactiv orange

90 g de farine

50 g de parmesan

50 g de chapelure

1 grosse cuillère à soupe d'origan sec 

1 cuillère à café de sel

Tailler tous les légumes en dés comme ci-dessous, saler et poivrer, mélanger avec les mains c'est mieux.

Dan 1 cuillère à soupe d'huile d'olive faire revenir à feu vif tous les légumes  dans une grande sauteuse, pendant 10 à 15 mn, couper le feu. Ne pas mettre de couvercle sinon les légumes rendraient de l'eau.

Préparer le crumble, j'ai mis tous les ingrédients dans mon robot à hélice et en quelques secondes j'ai obtenu ma pâte. Répartir dans des petits plats à gratin les légumes, et recouvrir généreusement de la pâte sableuse. Mettre au four à 200° pendant 15 à 20mn. 

Je l'ai servi avec des tranches de travers de porc marinés, cuits sur ma plancha, un régal ....!

                                      

FONDANT AU CHOCOLAT COEUR CHOCOLAT CARAMEL

Bonjour à toutes les cuisinières, cela faisait un petit moment que je ne m'étais pas connectée, aujourd'hui je reviens partager mes dernières recettes.
Voici une recette  d'un fondant au chocolat avec un coeur coulant au chocolat caramel. Je tiens ma recette d'un cours de cuisine que j'ai pris. J'ai juste changer l'intérieur  du gateau.

FONDANT AU CHOCOLAT NOIR COEUR CARAMEL

Ingrédients :

130 g de chocolat noir de bonne qualité
6 carrés de chocolat caramel beurre salé
4 oeufs
65 g de beurre doux + 10 g pour beurrer les moules
1 c à soupe de farine
105 g de sucre glace
du sucre roux pour les moules
 6 moules individuels en alu

Casser le chocolat noir en petits morceaux, c'est très facile avec un bon couteau. Découper le beurre en morceaux sauf les 10 g qu'il faudra faire fondre et badigeonner avec un pinceau les moules. Mette du sucre roux dans un des moules en répartir sur toute la surface et avec  le surplus on recommence avec les autres moules afin de caraméliser.

Réunir le chocolat et le beurre dans un cul de poule, et faire fondre au bain-marie. Bien mélanger  quand tout est fondu.
Battre au fouet les oeufs entier et le sucre. Mélanger au chocolat, puis ajouter la farine tamisée. Mettre au frais.

Remplir chaque moule au 1/3 avec la préparation refroidi, disposer un carré de chocolat caramel au centre et verser le reste de la préparation.

Enfourner 8 minutes. Démouler et présenter sur une assiette transparente poudrée de cacao.

Tarte aux légumes d'été et filets de rouget grillés

Bonjour à toutes les amies bloggeuses, après une très longue absence sur mon blog, non pas que je ne cuisinais plus, mais le temps m'a manqué, et en plus des soucis techniques avec l'appareil photo et l'ordinateur, il faut juste vous dire que l'informatique et moi ce n'est pas gagné! Enfin tout est rentré dans l'ordre avec l'aide de ma fille qui m'aide bien.

J'ai réalisé pour un déjeuner tout simple entre fille cette petite tarte aux légumes d'été et filets des rougets légèrement grillés à la plancha, nouvelle acquisition ramenée par mon époux.

Les recettes d'une semaine d'hiver

Bonjour à toutes les bloggeuses, durant cette semaine d'hiver où nous avons eu des températures assez basses en Isère, il a fallu nourrir ma petite famille de plats consistants et réconfortants. Aussi je vais posterles recettes des plats suivants : Parmentier de canard aux chataignes, (j'habite aux portes de l'Ardèche), Pot-au-feu, galette frangipane spéculoos, cake au chèvre et bacon, aumonière de fruits, verrine fromage frais et fruits...

LE PARMENTIER DE CANARD

Il faut :

2 belles cuisses de canard de chez le boucher
un bouquet garni, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 poignée de gros sel, poivre


500 g de pommes de terre à purée
sel
du lait pour détendre la purée
1 bocal de chataignes pelées ( je n'ai pas tout utilisé)
4cuillère à soupe de chapelure
4cuillère à soupe de parmesan

Dans un premier temps, j'ai fait cuire mes cuisses de canard dans une marmite.
Mettre les cuisses dans la marmite, couvrir d'eau, saler, et mettre les aromates. Cuisson à petits bouillons pendant 1 heure à 1 heure20. Il faut que les chairs se détachent facilement. Laisser refroidir. En ce qui me concerne, j'ai fait cette cuisson la veille. Penser à garder quelques louches de bouillon de cuisson.

Lorsque la viande est tiède, il faut l'éplucher la couper en petits morceaux.
Pour les chataignes, il suffit de les couper en morceaux, genre brisure. On mélange les deux dans un saladier et on arrose avec un peu de bouillon.

Préparer une purée. Peler et couper les pommes de terre, les faire cuire dans une eau salée pendant 20mn. Ecraser au pilon et détendre avec un peu de lait. Il ne faut pas qu'elle soit trop liquide.

Montage. Dans des plats individuels beurrer, on étale une belle couche de canard chataignes, une bonne couche de purée, on terminera par un mélange de chapelure parmesan qui sera réparti sur le dessus. préchauffer le four à 200°, faire gratiner 20 - 25 mn en surveillant la couleur.

LES AUMONIERES DE FRUITS

Il m'a fallu :

4 feuilles de bricks
1 demi ananas frais
1 mangue
2 bananes
Quelques gouttes de citron vert
1 sachet de sucre vanillé
du sucre cassonade
un peu de beurre fondu pour les feuilles de brick
un peu de cacao en poudre pour la déco

Eplucher l'ananas en détailler la moitié en petits dés, j'ai conservé le reste au frais pour faire mes verrines le lendemain.
Peler la mangue et la couper en petits dés. J'en ai gardé un peu pour faire un petit coulis que j'ai servi avec l'aumonière. Procéder de la même façon avec les bananes et les tailler en rondelles si elles ne sont pas trop grosses. Mettre tous ces fruits dans un saladier avec le sucre vanillé et le citron vert. Laisser macérer 30 mn.
Préparer les feuilles de bricks. Moi j'utilise une coupelle pour garnir les feuilles. J'installe la feuille de brick, je mets les fruits puis je l'attache avec une ficelle, pour former une petite bourse. Avec mon pinceau je la badigeonne de beurre fondu, un peu de cassonade et au four pour 8 à 10 mn th. 180°. A la sortie du four je poudre avec un peu de cacao. Mixer le reste de mangue avec un peu de sucre pour faire le coulis.

Je publierai les autres un jour prochain. En attendant bon appétit!



CO

MES RECETTES DU WEEK END, ma galette des rois, les petits clafoutis, les verrines à l'avocat et la brioche aux pralines

mes recettes du week end

Bonjour à toutes et tous, je prends le temps de remettre quelques recettes que j'ai réalisées cette semaine.

Pour le petit déjeuner, j'ai habitué ma maisonnée à trouver de la brioche maison sur la table avec des confitures toujours faites par moi. Cette semaine c'était framboises violettes, et figues cannelle.
Je réalise ma brioche avec ma machine à pain pour le pétrissage et levage, et pour la cuisson je préfère mon four tradionnel.

MA BRIOCHE AUX PRALINES

1 oeuf entier
1 cà café de sel fin
2 c à soupe de sucre
75 g de beurre mou
175 ml de lait
350 g de farine "force"
1 sachet de levure déshydratée
des pralines
un peu de lait pour dorer
1 sachet de sucre vanillé

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain , sélectionner le programme "PATE" N°12  -HOME BREAD de MOULINEX au bout de 1h10 c'est prêt  pour la cuisson au four.
Préchauffer le four fonction "chaleur tournante" à 180°

Pendant ce temps, sur mon plan de travail fariné, j'aplatis légèrement la pâte, j'enferme mes pralines dedans et forme un gros saucisson que je dépose sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson. Badigeonner de lait, puis saupoudrer de sucre vanillé, planter quelques pralines sur le dessus. On peut aussi la faire cuire dans un grand moule rectangulaire beurré et fariné. Cuisson 25 mn

MA GALETTES DES ROIS FRANGIPANE POMMES CARAMELISEES

Cette semaine j'ai fait ma galette des rois que j'ai accompagnée d'un verre de cidre bouché rosé. Toujours mes origines normandes qui ressortent. En fait la recette de base, je l'ai prise dans un livre de cuisine que mes filles mon offert pour noël "Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile". La pâte feuilletée a été achetée chez mon boulanger, c'est bien meilleur que celle achetée sous vide.

500 g de pâte feuilletée
125 g de beurre bien mou
100 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 c à soupe de maizena
2 pommes
25 g de cassonade
1 noix de beurre
2 c à soupe de nougatine (vahiné)

pour la dorure,
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de sucre glace
1 c à soupe d'eau

Préparer la frangipane,
Dans mon robot j'ai mis le beurre, les sucres, la poudre d'amandes et l'oeuf. Travailler le tout quelques minutes. Mettre au frais.
Pendant ce temps, on s'occupe des pommes, les peler, puis couper en petits cubes.
Je les poêle dans la noix de beurre quelques minutes puis j'ajoute la cassonade jusqu'à obtenir une belle couleur caramélisée. On laisse refroidir.

Ensuite on  partage la pâte feuilletée en deux, on étale la première moitié (je prends un cercle à pâtisserie et une roulette pour tracer mes disques de pâte) et la poser sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson, humidifier le tour à l'aide d'un pinceau mouillé. Etaler la crème frangipane, les pommes froides, et la nougatine. On étale la deuxième moitié et on recouvre le tout. Presser les bord pour faire adhérer les 2 parties. Avec les dents d'une fourchette j'appuie sur tout le tour et je pique le dessus de ma galette pour éviter qu'elle gonfle trop. Dernière étape, battre le jaune d'oeuf avec le sucre glace et l'eau, badigeonner la galette en évitant les bords extérieurs. Je mets ma galette 15 mn au congélateur, et pendant ce temps je préchauffe mon four, toujours chaleur tournante, à 180°. On enfourne pour 25 à 30 minutes en surveillant bien la couleur.

Samedi soir j'avais un peu de temps, j'ai fais un petit dessert pour mes gourmands !
Des clafoutis individuels chocolat bananes, pépites de nougatines, et de chocolat ! hum !
Très rapide et facil , pour 4 gourmands.

80 g de sucre
40 g de farine
2 oeufs
15 cl de lait écrémé
10 cl de crème fleurette à 12 %
2 bananes
8 carrés de chocolat noir
4 c à soupe de pépites de nougatine
4 c à soupe de pépites de chocolat
du beurre pour les moules
de la cassonade


Dans un saladier on mélange au fouet, le sucre, la farine, l'oeuf battu, le lai,t la crème.
On beurre les moules, on saupoudre de cassonade tout l'intérieur, ce sera meilleur !
On s'occupe des bananes; les éplucher, et tailler en rondelles pas trop fines.
On verse un peu de pâte, puis on dispose des rondelles de banane, les carrés de chocolat, des pépites de nougatine, de nouveau de la pâte, des rondelles de bananes. Mettre à four chaud 180° pendant 10 - 12 mn, puis au bout de ce temps on met les pépites de chocolat et le reste de nougatine et on remets au four pour 15 minutes

Une petite entrée sur le pouce pour dimanche midi

VERRINES D'AVOCATS

2 avocats à point
4 c à soupe de st moret
du citron
sel poivre
4 c à café de boursin ail et fines herbes
2 rondelles de citron

Pour faire des tuiles au parmesan :
du parmesan
des graines de sésame

Ouvrir et écraser la chair des avocats, ajouter le st moret, sel poivre citron, mélanger le tout.
Répartir dans des verrines. Mettre au frais.
Préparer les tuiles, dans un bol je mélange du parmesan, des graines de sésame, sel poivre. Sur la plaque du four poser une feuille de papier cuisson, répartir dessus le mélange précédent en une couche uniforme, mettre à four chaud 200 ° quelques minutes, surtout bien surveiller la couleur, quand c'est bien doré, retirer, laisser refroidir  10 mn puis décoller avec une spatule et couper en morceau avec les doigts. Ca fait son petit effet sur des verrines. Pour servir, une demi rondelle de citron, des morceaux de tuiles.

LES VELOUTES MAISON

J'ai acheté récemment des soupières individuelles "tête de lion", et depuis je fais des soupes à tout ce que je trouve comme légumes de saison.
De plus pour les réveillons j'ai fait des toasts avec des emporte-pièces et il me restait beaucoup de chutes de pain de mie, alors j'agrémente mes soupes de croutons maison. De l'avis de mon mari et de mes filles ils sont meilleurs que les croutons en sachet.

Je laisse déssécher mon pain à l'air, puis je le coup en cubes.  S'il me reste des lardons, je les poële, sans matières grasses, j'ajoute mes cubes de pain de mie, je laisse colorer, j'ajoute un peu de poivre, très peu de sel, soit de l'ail ou oignon semoule.


VELOUTE DE CAROTTES

Eplucher 800g de carottes, 1 navet, 1 oignon les couper en dés, couvrir d'eau, mettre 2 tablettes de bouillon de volaille bio , un peu de persil, saler et poivrer légèrement. Cuire le tout 35 à 40 minutes.
Mixer au blender avec 2 belles cuillérée à soupe de st moret, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le velouté dans la soupière et parsemer avec le mélange croutons lardons.

VELOUTE DE POTIRON

Eplucher 1 kg de potiron, 1 oignon, 1 petite branche de céleri. Couper en gros cubes, ajouter 2 tablettes  de bouillon de volaille bio, couvrir d'eau et cuire pendant 25 minutes

 Mixer au blender les légumes et ajouter le bouillon afin d'obtenir une consistance de velouté. Pour une soupe gourmande, je mets 2 cuillères de crème fraiche à 12% et toujours mes petits croutons maison.

Voilà bon appétit.

CRUMBLE DE BOUDIN BLANC AUX POMMES CARAMELISEES

Bonjour à tous les fans du "fait maison", je me lance sur mon 1er blog. Une petite recette que j'ai trouvée sur internet, que j'ai très légèrement modifiée. Le crumble de boudin blanc aux pommes, un vrai régal de l'avis de mes invités. Il faut dire que le produit de base, le boudin était de trés bonne qualité, il venait de chez mon boucher. Après avoir fait colorer les pommes dans le beurre, je les ai fait flamber au calvados et caraméliser avec un peu de sucre roux. Je mets la recette en dessous :
Pour 6 personnes il faut :
6 boudins blancs
6 pommes canada et reinette mélangées
1 pincée de 4 épices
150 g de farine
150 g de beurre + une noix pour poëler les pommes + une noix pour poëler les rondelles de boudin
150 g de poudre d'amande
sel poivre
1 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe de calvados



Eplucher et couper les pommes en dés, pas trop petits, les faire dorer dans le beurre chaud sans les compoter, ajouter le calvados, et faire flamber. Au dernier moment quand l'alcool s'est évaporé, ajouter le sucre roux et faire légèrement caraméliser. Saler poivrer, et poudrer de la pincée de 4 épices. Couper le feu.

Oter la peau du boudin, le couper en tranches et faire revenir dans le beurre, des 2 c^tés.

Préparer le crumble, pour moi dans mon robot ménager, le grain est plus fin. Beurre coupé en petits dés,la farine et la poudre d'amande.

Dans des plats individuels c'est plus pratique pour le service déposer les pommes puis dessus les rondelles de boudin et parsemer généreusement de crumble.

Enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes en surveillant le couleur. Elle doit être légèrement dorée. Je l'ai servi avec une petite salade de mâche assaisonnée à l'huile de noisette et vinaigre balsamique.