Gâteau moelleux aux framboises

Hello les amies, et amis par ce 1er jour du mois de Mars pas particulièrement ensoleillé, je vous propose pour le "five o'clock" un délicieux gâteau aux framboises. Elles sont surgelées, mais néanmoins parfumées. Quelques amandes, un peu de sucre glace dessus, un régal ! La recette originale n'est pas de moi, mais comme d'habitude j'ai rajouté la "Gigi touch", à savoir les petits suisses, la levure, les amandes.

Voici la recette  pour 6 personnes ou 4 gourmands

2 oeufs
175 g de sucre semoule
150 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure
2 petits suisses à 40%
250 g de framboises
1 bonne poignée d'amandes effilées
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure, puis les deux petits suisses. Beurrer et fariner un moule, pour moi un rectangulaire; Verser la pâte, répartir le framboises, les amandes. Découper le beurre en fines lamelles, et les déposer sur le gâteau. Mettre au four pour 25 mn en surveillant la couleur. A la sortie du four, poudrer de sucre glace.
Déguster avec une bonne tasse de thé, ou un chocolat chaud. Hum !

GATEAU AUX MYRTILLES

Bonjour à toutes, les vacances sont terminées et je reviens avec quelques bonnes recettes. J'ai passé 3 semaines à la montagne, à ST GERVAIS LES BAINS, où j'ai pu goûter toutes sortes d'excellents gâteaux aux myrtilles. La récompense après 3 heures de marche en montagne, c'était de s'attabler dans un refuge devant un belle part de tarte aux myrtilles. Alors je vais vous livrer ma recette.

TARTE AUX MYRTILLES

Ingrédients pour la pâte :
125 g de beurre 1/2 sel bien mou
125 g de sucre e poudre brun
1 oeuf
250 g de farine
1/2 sachet de levure

Pour la garniture :
450 g de myrtilles ( surgelés je n'ai pas trouvé de fruits frais)
100 g de beurre mou
100 g de sucre cassonade
100 g de poudre d'amandes
1 oeuf

Pour faire ma pâte j'ai utilisé mon robot habituel, avec la pâle plate. Mettre la farine, le sucre la levure, le beurre bien mou coupé en petit cube et l'oeuf battu.
Enclenchez le robot pour obtenir une pâte à tarte molle. Si besoin ajoutez 1 ou 2 cuillerée d'eau. N e travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique. On fait une boule qui sera filmée et mise au frigo pendant 1 heure.

Pendant ce temps on préparera la crème. Travaillez au fouet dans un saladier le beurre et le sucre, puis l'oeuf et ajouter la poudre d'amande.

Au bout d'une heure préchauffez le four à 190° position chaleur tournante.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, de la dimension
du cercle à pâtisserie.
Sur la plaque à pâtisserie mette une feuille de papier cuisson légèrement beurrée posez le cercle à pâtisserie et poser délicatement la pâte.
Dispersez les myrtilles encore surgelées, étalez la crème d'amandes régulièrement sur le dessus. Enfournez pour 25 à 35 mn à 190° , puis baissez le four à 150° pour finir la cuisson environ 10 mn.
Sortez le gâteau du fou laissez refroidir et poudrez de sucre et de cacao. Si il vous reste un fond de glace à la vanille ce sera divin !

GATEAU D'ANNIVERSAIRE AU CITRON

Je vais vous donner la recette du gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour l'anniversaire d'une de mes filles. Comme elle raffole du lemon curd j'ai fait un mix de plusieurs recettes. Sur une base de palets bretons j'ai mis une mousse légère au lemon curd. Le décor a été  réalisé par ma seconde fille, elle est très douée.

Les ingrédients pour réaliser ce dessert pour 8 à 10 personnes :

La base du gâteau :
400 g de palets bretons de bonne qualité
100 g de bon beurre

La mousse au lemon curd :
3 citrons
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 cuillère à soupe de maizena
150 g de sucre en poudre
4 feuille de gélatine
75 cl de crème fleurette à 30% de mg
2 sachets de chantifix

Pour le décor, de la pâte d'amandes
du cacao en poudre,
un pochoir

Placer au congélateur 25 mn le saladier, les fouets et la crème fleurette pour que tout soit bien froid au moment de monter la crème  en chantilly.

Faire fondre le beurre doucement sans qu'il prenne couleur. Laissez refroidir.

Mixer les palets dans le robot avec une grosse lame, comme de la grosse semoule.
Mélanger la poudre et le beurre. Dans un cercle à pâtisserie ouvrable c'est plus facile pour le démoulage on verse la préparation, en tassant bien. Moi j'ai pris le poussoir de mes cercles à tartare, placer au frais pendant 15 à 20 mn. Penser à poser le cercle sur un plat bien plat qui sera celui de service. On peut mettre un napperon en papier, c'est plus joli.

Pour la mousse, Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Presser les citrons. Verser le jus dans une casserole avec le sucre et la maizena, délayer, et faites chauffer à feu doux pendant 5 mn.. Dans un saladier battre l'oeuf entier et les 2 jaunes, verser dans la casserole en fouettant. Ensuite avec un cuillère en bois remuer sans cesse, il ne faut pas que les oeufs cuisent. Quand la crème nappe la cuillère retirer du feu. Après avoir essorer la gélatine l'incorporer à la crème et bien mélanger. Laisser tiédir.

Mette la crème fleurette dans le bol du robot, le chantifix et enclancher la vitesse maximum du robot pour que la crème soit bien ferme. Il faut qu'elle fasse des becs d'oiseaux.

Verser la crème au lemon curd sur la chantilly, mélanger délicatement avec le fouet, et verser sur la base en miettes de palets, égaliser et placer au frais plusieurs heures. L'idéal étant de préparer ce  gâteau la veille du repas.


Le lendemain , démouler le gâteau avec précaution et décorer selon votre fantaisie.