Une petite douceur au chocolat demandée par ma fille, elle avait une énorme envie de chocolat hier soir. J'ai trouvé cette recette sur femme actuelle. Une pâte sablée maison, une crème fondante au chocolat, toujours la petite feuille de menthe pour la touche finale.

C'est un vrai régal alors j'ai décidé de vous la faire partager.

(Avec les 3 blancs d'oeuf qui me restaient j'ai fait des financiers pistache framboises) recette une prochaine fois.

TARTELETTE AU CHOCOLAT NOIR





Il faut pour 4 tartelettes :

La pâte sablée :
180 g de farine tamisée
3 jaunes d'oeuf
70 g de sucre glace
75 g de beurre pommade

La ganache chocolat noir
50 g de lait
12 g de beurre
120 g de crème fleurette
2 petits oeufs
120 g chocolat noir coupé en petit morceaux

Dans mon robot Kenwood, avec le crochet, j'ai mis la farine les trois jaunes d'oeuf, le sucre glace, et le beurre. Mettre en marche, jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte. Filmer et mettre au frigo 30 mn.

Pendant ce temps préparer la ganache. Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et le beurre. Dès l'ébullition couper le feu et mettre le chocolat en morceau dans la casserole. Couvrir, le temps que le chocolat soit fondu. Mélanger avec une spatule et lisser bien. Ajouter les oeufs un par un dans le chocolat et bien mélanger.

Etaler la pâte sablée sur 3 mm. Beurrer les moules et foncer la pâte dedans. Faire cuire à blanc pendant 12 à 15 mn à 160°. Laisser refroidir 15 mn.

Mettre le four à  préchauffer à 180°. Eteindre le four. Déposer la ganache dessus. Mettre les tartelettes au four (éteint) pour 15 mn . En principe c'est suffisant. La crème cuira doucement, sans faire de bulles.
Avec le reste de pâte,  étalée sur (0,5 mm) j'ai fait des sablés avec l'emporte-pièces en coeur, dorés avec un peu de lait et au four pour 12mn à 180°. La petite feuille de menthe. Le résultat est sympa !

Bonjour les amies,

Aujourd'hui je propose une petite recette avec des restes de poulet rôti, du chèvre des olives, du basilic de mon potager... que des ingrédients qui sentent bons le sud. Petits gratins de poulets au chèvre. Servis avec une salade, quelques tomates cerises bien colorées, un diner léger par ces journées de grosses chaleurs.

Le dessert. Avec les fraises du jardin, j'ai préparé une crème glacée, sortant tout juste de la turbine, bien molle, c'est comme cela qu'elle est la meilleure. Une belle feuille de menthe et quelques fraises en décoration. Un régal !

 Désolée il n'y aura pas de photos, j'ai oublié et ils ont tout mangé.


PETITS GRATINS DE POULET AU CHEVRE

Il vous faut  pour 4 personnes

3 gros oeufs
20 cl de crème fraiche à 15%
2 cuillère à soupe de maizena
un reste de poulet
un poivron jaune coupé en dés
un sachet de chèvre rapé
quelques olives dénoyautées
quelques feuilles de basilic
sel
huile d'olives


Poêler les poivrons dans un peu d'huile , les faire légèrement colorer, ajouter le poulet émietté, les olives coupées en rondelles, le basilic coupé. Laisser environ 5 à 7 mn , saler légèrement à cause des olives et du chèvre. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, la maizena puis ajouter le fromage rapé. Réunir les 2 préparations et mélanger.

Beurrer des petites cocottes individuelles si vous en avez, sinon des petits plats à gratin. Répartir le mélange, cuire 25 mn four préchauffé à 180°.

A servir avec une salade verte agrémentée de tomates cerises multicolores, parsemée de cerfeuil, puisque j'en ai dans mon jardin. Une simple vinaigrette
 huile d'olives et vinaigre balsamique.



Au dessus je vous ai parlé du dessert

CREME GLACEE AUX FRAISES

500 g de fraises + quelques unes pour décorer
250 g de crème fraiche entière liquide bien froide
125 g de sucre glace
Quelques feuilles de menthe

Laver équeutter les fraises, les couper en morceaux. Les mettre dans le blendder avec la crème et le sucre. Mixer très finement.
Placer dans la sorbetière et turbiner pendant  25 mn suivant votre matériel.

Mettre dans de jolies coupes transparentes, décorer de quelques fraises et de feuilles de menthe.

Gâteau moelleux aux framboises

Hello les amies, et amis par ce 1er jour du mois de Mars pas particulièrement ensoleillé, je vous propose pour le "five o'clock" un délicieux gâteau aux framboises. Elles sont surgelées, mais néanmoins parfumées. Quelques amandes, un peu de sucre glace dessus, un régal ! La recette originale n'est pas de moi, mais comme d'habitude j'ai rajouté la "Gigi touch", à savoir les petits suisses, la levure, les amandes.

Voici la recette  pour 6 personnes ou 4 gourmands

2 oeufs
175 g de sucre semoule
150 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure
2 petits suisses à 40%
250 g de framboises
1 bonne poignée d'amandes effilées
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure, puis les deux petits suisses. Beurrer et fariner un moule, pour moi un rectangulaire; Verser la pâte, répartir le framboises, les amandes. Découper le beurre en fines lamelles, et les déposer sur le gâteau. Mettre au four pour 25 mn en surveillant la couleur. A la sortie du four, poudrer de sucre glace.
Déguster avec une bonne tasse de thé, ou un chocolat chaud. Hum !

Avec des restes de chapon je vous propose UN CRUMBLE

Il me restait des blancs de chapon environ 300 gr, des noix des tomates cerises. L'idée m'est venue de faire un crumble de chapon aux tomates cerises et aux noix. Voici ma recette pour 3 petits plats :

CRUMBLE DE CHAPON AUX TOMATES CERISES ET AUX NOIX,
Il m'a fallu :
pour le crumble, 40  g de parmesan
40 g de beurre mou
40 g de chapelure
1 cuillère à soupe de farine

Pour la garniture, 1/2 oignon rouge ( le mien était très gros)
1 cuillère à café d'huile d'olive
100 g de tomates cerises
35g de noix
15 cl de riesling ( c'était un reste du jour de l'an)
300 g de volaille ou plus
de la ciboulette
.
Réalisation:
Eplucher l'oignon et le détailler en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire suer l'oignon, couper les tomates en deux et les ajouter. Faire revenir le tout pendant 5 à 6 minutes.
Couper en petits morceaux la viande l'ajouter à la poêlée, mettre le verre de vin et et laisser évaporer à grosse ébullition. Quand il ne reste presque plus de liquide ajouter les noix et couper le feu.

Préparer la pâte à crumble
Dans un saladier mélanger les poudres avec le beurre pour obtenir un sable grossier.

Préchauffer le four à 180°, beurrer 3 plats individuels, déposer la préparation viande légumes et répartir dessus le crumble. Mettre au four pour 20 mn et déguster avec une salade.

Nouvelles recettes après les fêtes.

Bonjour à tous les bloggeurs et bloggeuses qui me suivent. Je vous souhaite à tous un belle et bonne année 2014.
Je ne suis pas souvent sur mon blog, et mes derniers post datent du  mois de septembre, je cuisine toujours, mais je n'ai pas le temps de poster systématiquement.

Aujourd'hui, j'ai fait ma première galette de l'année, "Galette frangipane, poires et amandes effilées caramélisées, pépites de chocolat.

Pour LA GALETTE FRANGIPANE POIRES CHOCOLAT
il vous faut:

2 rouleaux de pâte feuilletée, pour moi (pâte feuilletée surgelée BIO de chez THIRIET, elle est très bonne
2 poires
1cuillère à soupe de beurre
2 cuillère à soupe de sucre cassonade
2 cuillère à soupe d'amandes effilées
35 g de pépites de chocolat

Pour la crème frangipane
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou, si il est trop ferme, 20s au micro-ondes position décongélation
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de maizena
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère pour renforcer le goût

Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe d'eau

Réalisation :
Il faut penser à sortir le beurre la veille au soir pour qu'il soit tendre, et la pâte feuilletée.
On commence par éplucher les poires, et on les détaille en petits cubes, penser à les citronner pour ne pas qu'elles s'oxydent. Dan une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les cubes de poires, ajouter les amandes effilées, dès que tout est coloré, ajouter le sucre cassonade, remuer en secouant la poêle pour que le tout caramélise légèrement. Couper le feu et laisser refroidir.

Sur la plaque du four, poser une feuille de papier cuisson, déposer la première abaisse de pâte.
Travailler dans un saladier le sucre le beurre pour obtenir une pâte, ajouter le premier oeuf, mélanger, puis le second, mélanger de nouveau. Ensuite on met la poudre d'amande, on mélange et on termine par la cuillère de maizena.
Pour finir on ajoute la cuillère d'extrait d'amande amère. (facultatif)
Etaler la crème frangipane sur le premier disque de pâte, en prenant soin de laisser 2 cm de bord. Déposer les poires refroidies, les pépites de chocolat, et la fève.
Avec un pinceau mouiller légèrement les bords de la pâte et déposer le second disque. Presser les 2 bords pour qu'ils se soudent. Avec les dents d'une fourchette, appuyer tout autour de la galette et faire quelques trous avec les pointes pour qu'elle ne gonfle pas trop.

Avec la pointe d'un couteau faire des arabesques si vous le souhaitez.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, le sucre glace et l'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la galette en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords, sinon elle ne pourra pas gonfler.

Préchauffer le four  position chaleur tournante à 180° pendant 15 mn, et pendant ce temps mettez votre galette 15 mn au congélateur ou au frigo.
Cuisson 25 à 30 mn. Surtout bien surveiller la dorure du gâteau.

TARTELETTE GANACHE CHOCOLAT

Voici une recette de tartelettes ganache au chocolat noir que j'ai trouvée sur internet. Ma fille en raffole, aussi j'ai réussi  à refaire à peu près celle qu'elle avait mangée dans une pâtisserie pour son anniversaire. Ce n'est pas très léger, c'est un petit peu long à préparer,  mais c'est tellement bon!

TARTELETTES GANACHE CHOCOLAT

Il faut pour la pâte sablée :
210 g de farine
125 g de beurre pommade
25 g de poudre d'amandes
50 g d'oeuf battu
1 pincée de sel
35 g de sucre glace

Pour préparer ma pâte je prends mon robot comme d'habitude. Dans le bol du robot je mets tous mes ingrédients, j'enclenche la vitesse jusqu'à obtenir une consistance de pâte à tarte, c'est assez rapide.
Sur une feuille de papier cuisson,je pose la boule de pâte légèrement aplatie, je pose une seconde feuille et avec le rouleau à pâtisserie j'étale ma pâte sur 1,5 cm environ. Ensuite avec des cercles  en métal, de 8cm je découpe des rondelles de pâte,  je beurre légèrement ces cercles pour que la pâte en cuisant n'attache pas.

Sur ma plaque à pâtisserie j'étale une feuille de papier cuisson, et je pose mes moules garnis de pâte, et je mets au frais 30 mn.

Pendant ce temps je fais la crème d'amandes, pour cela il me faut :
125  g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
100 g de beurre pommade
25 g de farine
2 gros oeufs ou 3 petits

Préchauffez le four th 180°

Dans un saladier, j'ai mélangé amande, sucre, beurre, farine et les oeufs battus.
Répartir la crème sur les fonds de tarte. Enfournez pour 15 à 18 mn. Sortir du four et laissez refroidir.

Pour préparer la ganache il faut :
340 g de chocolat noir 70% de cacao
120 g de crème liquide à 20% c'est suffisant
du cacao amer en poudre pour la finition

Faire chauffez la crème dans une casserole, casser le chocolat dans un cul de poule. Versez la crème bouillante sur le chocolat et laissez fondre tranquillement.
Lissez à la spatule et laissez refroidir, pour ensuite la placer au frigo pour qu' elle soit facile à travailler. Il faut qu'elle soit prise, mais pas trop pour pouvoir la mettre dans une poche à douille. Dernière étape, former des pics de ganache sur les fonds de tarte, après les avoir démoulés. Mettre au frais pendant au moins 6h
Au moment de servir, avec une petite passoire, poudrez généreusement de cacao sur le dessus.

GATEAU AUX MYRTILLES

Bonjour à toutes, les vacances sont terminées et je reviens avec quelques bonnes recettes. J'ai passé 3 semaines à la montagne, à ST GERVAIS LES BAINS, où j'ai pu goûter toutes sortes d'excellents gâteaux aux myrtilles. La récompense après 3 heures de marche en montagne, c'était de s'attabler dans un refuge devant un belle part de tarte aux myrtilles. Alors je vais vous livrer ma recette.

TARTE AUX MYRTILLES

Ingrédients pour la pâte :
125 g de beurre 1/2 sel bien mou
125 g de sucre e poudre brun
1 oeuf
250 g de farine
1/2 sachet de levure

Pour la garniture :
450 g de myrtilles ( surgelés je n'ai pas trouvé de fruits frais)
100 g de beurre mou
100 g de sucre cassonade
100 g de poudre d'amandes
1 oeuf

Pour faire ma pâte j'ai utilisé mon robot habituel, avec la pâle plate. Mettre la farine, le sucre la levure, le beurre bien mou coupé en petit cube et l'oeuf battu.
Enclenchez le robot pour obtenir une pâte à tarte molle. Si besoin ajoutez 1 ou 2 cuillerée d'eau. N e travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique. On fait une boule qui sera filmée et mise au frigo pendant 1 heure.

Pendant ce temps on préparera la crème. Travaillez au fouet dans un saladier le beurre et le sucre, puis l'oeuf et ajouter la poudre d'amande.

Au bout d'une heure préchauffez le four à 190° position chaleur tournante.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, de la dimension
du cercle à pâtisserie.
Sur la plaque à pâtisserie mette une feuille de papier cuisson légèrement beurrée posez le cercle à pâtisserie et poser délicatement la pâte.
Dispersez les myrtilles encore surgelées, étalez la crème d'amandes régulièrement sur le dessus. Enfournez pour 25 à 35 mn à 190° , puis baissez le four à 150° pour finir la cuisson environ 10 mn.
Sortez le gâteau du fou laissez refroidir et poudrez de sucre et de cacao. Si il vous reste un fond de glace à la vanille ce sera divin !